Конспект урока: Питание и пищеварение. Органы пищеварительной системы. Пищеварение в ротовой полости

Строение ротовой полости

Пищеварительная система начинается с ротовой полости. Сверху твёрдое и мягкое нёбо отделяет ротовую полость от носовой полости и носоглотки.

Мягкий язычок, которым заканчивается мягкое нёбо, закрывает вход в носоглотку во время проглатывания пищи. Сбоку ротовая полость ограничена щеками, снизу — диафрагмой рта.

Вход в ротовую полость ограничивают губы и зубы. Внутри ротовой полости расположен язык. В ротовую полость открываются протоки слюнных желез. Вся полость рта  выстлана слизистым  эпителием. В ротовой полости находятся органы, которые участвуют не только в процессе пищеварения, но и в голосообразовании.

Губы

При помощи губ осуществляется процесс сосания. Это один из первых рефлексов, который помогает младенцам добывать пищу из молочных желёз матери. Так же губы принимают участие при поглощении остальной пищи и в образовании членораздельной речи.

Прикосновения губ разных людей — поцелуй — служит способом для выражения чувств. Обычай целоваться не универсален, хотя он и присущ большинству мировых культур. Поцелуи неизвестны коренным народам Новой Зеландии и Австралии, папуасам и сомалийцам в Африке, а так же эскимосам.

Язык

Рис. 1. Язык — орган ротовой полости

Язык может выполнять самые разнообразные движения при жевании и речи.

Он участвует в проталкивании пищевого комка в глотку при глотании. На слизистой языка располагаются вкусовые рецепторы. Язык прикрепляется к нижней челюсти и подъязычной кости корнем языка. Передняя свободная часть языка называется верхушкой. Между корнем и верхушкой располагается тело языка (рис. 1).

Рис. 2. Строение и виды зубов

На верхней и нижней челюстях расположены зубы.

У новорождённых зубов нет. Примерно к 6-му месяцу начинают появляться молочные зубы. 

К 10–12 годам молочные зубы заменяются постоянными — коренными. У взрослых людей по 28–32 постоянных зуба. 

Последние зубы — зубы мудрости — вырастают к 20–22 годам. 

У каждого зуба имеются выступающая в ротовую полость коронка, шейка и находящийся в глубине челюсти корень(рис. 2).

Внутри зуба имеется полость пульпа, в которой содержатся нервы и кровеносные сосуды. Большую часть коронки, шейки и корня составляет

дентин — плотное, похожее на кость вещество. Коронка зуба покрыта твёрдой эмалью, служащей для предохранения зуба от стирания и проникновения микробов.

Строение зубов связано с выполняемыми функциями (рис. 2). Спереди на верхней и нижней челюстях располагаются по 4 плоских резца. Позади резцов находятся клыки — длинные, глубоко сидящие зубы. Как и резцы, они имеют простые одиночные корни. Резцы и клыки служат для откусывания пищи. Позади клыков с каждой стороны имеются по 2 малых (премоляра) и по 3 больших (моляра) коренных зуба. У коренных зубов бугристая жевательная поверхность и корни с несколькими отростками. С помощью коренных зубов пища дробится и размельчается, т. е. происходит её механическая обработка.

Большой вред эмали зубов наносят твёрдые предметы, резкий контраст горячей пищи и холодной. Это ведёт к появлению на ней трещин, через которые в полость зуба проникают микроорганизмы. Микроорганизмы вызывают воспаление пульпы, сопровождающееся зубной болью и последующим разрушением всего зуба. При обнаружении трещин или повреждений зуба следует немедленно обратиться к стоматологу.

После еды необходимо тщательно прополаскивать рот. Полоскание удаляет остатки пищи между зубами, которые служат благоприятной средой обитания микробов. С зубов следует удалять желтоватый налёт, содержащий различные микроорганизмы. Для этого нужно перед сном и утром чистить зубы. Здоровые зубы — залог нормальной работы органов пищеварения.

Слюнные железы

Рис. 3. Слюнные железы

В ротовую полость открываются протоки трёх пар слюнных желез (рис. 3): околоушной, подчелюстной и подъязычной, находящихся за пределами ротовой полости.

Кроме них в слизистой оболочке ротовой полости располагаются многочисленные мелкие слюнные железы: щечные, небные, язычные.

 

Слюнные железы вырабатывают слюну. У взрослого человека за сутки выделяется до 2,5 л слюны. Она состоит на 99 % из воды и имеет слабощелочную реакцию за счёт солей щелочных металлов, помогающих нейтрализовать кислоты гниения, которые образуются при разложении остатков пищи во рту под влиянием микробов. Избыток щелочных солей в слюне приводит к образованию зубного камня.

В слюне находятся ферменты амилаза и лизоцим. Амилаза участвует в химическом пищеварении. Лизоцим обладает бактерицидным действием.

 

Процесс выделения слюны регулируется деятельностью нервной системы. Вернёмся к вопросу правосудия в Древней Индии. Слюна выделяется рефлекторно, когда в рот попадает пища. У человека, который испытывает страх, активируется симпатическая нервная система, угнетающая выделение слюны, поэтому у человека сохнет во рту, слюноотделение прекращается, и сухой рис съесть невозможно. Виноватый в преступлении человек испытывает большее волнение и стресс, чем невиновный, и не может проглотить рис.

Пищеварение в ротовой полости

Процесс пищеварения начинается в ротовой полости. Здесь происходит первичная обработка пищи, которая помогает работе желудка и кишечника.

Пищевой кусок попадает в ротовую полость, с помощью зубов и жевательных мышц он пережёвывается. В этот момент пищевой комок обильно смачивается слюной. Фермент слюны амилаза расщепляет крахмал до глюкозы. Далее мягкое нёбо и язык проталкивают подготовленную пищу в глотку.

Глотка

От ротовой полости начинается глотка. Полость глотки выстлана многослойным плоским эпителием. Слизистая глотки непосредственно переходит в слизистую пищевода. В слизистой глотки, как и в слизистой ротовой полости, находятся многочисленные слизистые желёзки. Носовая часть глотки (носоглотка) посредством двух отверстий (хоан) сообщается с полостью носа.

С боковых сторон в носоглотку открываются отверстия слуховых (евстахиевых) труб, соединяющих полость среднего уха с полостью глотки. У входа в глотку имеются скопления лимфоидной ткани — миндалины. Глотка связывает между собой ротовую полость и пищевод и служит для транспорта пищевого комка.

Выводы

В ротовой полости начинаются процессы пищеварения. С помощью зубов пища механически измельчается. Слюнные железы выделяют слюну, смачивающую пищу и способствующую расщеплению крахмала. Язык является органом вкуса и голосообразования. Глотка соединяет ротовую полость с пищеводом.