Конспект урока: Питание и пищеварение. Органы пищеварительной системы. Пищеварение в ротовой полости

Состав пищи

Наш организм для обеспечения нормальной жизнедеятельности постоянно нуждается в энергии и строительных материалах для клеток. Всё это мы получаем с пищей. Основу пищи составляют продукты питания.

Пищевые продукты по происхождению бывают:

• растительного происхождения;
• животного происхождения.

Рис. 1. Классификация питательных веществ

Компонентами пищевых продуктов являются питательные вещества (рис. 1). К ним относятся белки, жиры и углеводы, вода и минеральные соли.

Белки — сложные органические вещества, состоящие из более простых веществ аминокислот. Организм человека нуждается в 20 видах аминокислот. Некоторые могут синтезироваться в наших клетках, но есть ряд незаменимых, которые попадают в организм только с пищей. Белки выполняют множество функций в организме: строительную, регуляторную, ферментативную, защитную, двигательную и другие. Основными источниками белка служат мясные и молочные продукты, рыба, яйца, орехи, бобовые.

К углеводам относят глюкозу, фруктозу, крахмал и другие сахара. Наш организм получает углеводы в основном из растительных продуктов: хлеба, круп, ягод, овощей и фруктов. Углеводы являются главным источником энергии.

Для строительства мембран в наших клетках необходимы жиры. Наш организм их получает с продуктами как животного происхождения (мясо, сливочное масло), так и растительного (разные растительные масла, орехи, семена). Жиры также выполняют в организме запасающую, энергетическую, регуляторную, теплоизоляционную функции.

Рис. 2. Примерное соотношение питательных веществ в рационе человека

Полноценное питание (рис. 2) предусматривает потребление всех питательных веществ в определённом количестве. Так, средняя суточная потребность в белках составляет примерно 100–150 г (не менее 40 г), в углеводах — 400–500 г, 

в жирах — около 80–100 г.

 

В составе пищи в небольшом количестве содержатся витамины и минеральные соли. Они не несут питательной ценности, но их роль в организме очень важна. Витамины регулируют обмен веществ, процессы роста, повышают сопротивляемость организма инфекциям. Минеральные соли необходимы для нормальной работы нервной и мышечной тканей, они влияют на свёртываемость крови, придают прочность костям и зубам, поддерживают постоянный уровень pH крови и др.

Ещё один важный компонент питания — это вода. Наш организм примерно на ²/₃ состоит из воды, которая входит в состав каждой клетки нашего организма. Она составляет основную часть плазмы крови, лимфы и тканевой жидкости, пищеварительных соков. Организм нуждается в постоянном поступлении воды извне. 

Питание и пищеварение

Получив с пищей питательные вещества, организм должен их усвоить.

В ходе пищеварения происходит распад крупных молекул питательных веществ. Белки расщепляются до аминокислот, жиры — до глицерина и жирных кислот, углеводы — до глюкозы. Процесс расщепления осуществляется с помощью ферментов.

Процесс пищеварения складывается из нескольких этапов:

• механическая обработка пищи в ротовой полости: её измельчение и смешивание с пищеварительными соками;
• расщепление углеводов, белков, жиров ферментами пищеварительных  соков до элементарных органических соединений;
• всасывание этих соединений в кровь и лимфу;
• удаление непереваренных остатков из организма.

Органы пищеварительной системы

Рис. 3. Органы пищеварительной системы

Пищеварительная система — система внутренних органов, выполняющих функцию механической и химической обработки пищи. Пищеварительная система представляет собой пищеварительный канал, дифференцированный на отделы, на пути которого расположены пищеварительные железы (рис. 3). 

К функциям пищеварительной системы относятся:

• моторная — это механическое измельчение и перемешивание пищи, а также продвижение пищевого комка по пищеварительному тракту;
• секреторная — выделение ферментов для химической обработки пищи;
• всасывательная — всасывание питательных веществ в кровь и лимфу;
• выделительная — выведение из пищеварительного тракта непереваренных веществ и некоторых продуктов метаболизма.

Выводы

Питание и пищеварение — неотъемлемые процессы жизнедеятельности человека, благодаря которым в организм поступают и усваиваются питательные вещества. Пища служит источником энергии и строительным материалом. Процессы пищеварения происходят в пищеварительной системе, представленной пищеварительным каналом и сопутствующими пищеварительными железами.