Конспект урока: Быт россиян в XVIII в.

Рис. 1. Светлый праздник нищего. Художник В. И. Якоби

В интерьере практически всех крестьянских изб можно было увидеть киот — шкафчик с иконами в красном (почётном) углу, полати — помост для сна на уровне печи, лавки, которые закреплялись по стенам и предназначались как для сидения, так и для сна. Над лавками крепились полки для хранения мелких предметов.

В XVIII в. на всей территории России сохранялся единый тип повседневной одежды. У мужчин — это кафтан, балахон (сермяга), рубашка, порты (зимой ещё и подштанники), онучи (обмотка для ног под лапти), лапти, шапка-треух и, конечно, зимняя шуба или тулуп. У женщин — сарафан, рубаха, душегрейка, понёва (юбка), зипун (полукафтан), лапти и шуба.

Рис. 2. Крестьянский обед

Ели крестьяне два или три раза в день. Вся крестьянская пища производилась в собственном хозяйстве. Она была простой и довольно грубой. Основу рациона составлял хлеб, который пекли в русской печи раз в неделю. Кроме хлеба, на столе крестьянина были щи из кислой капусты с добавлением растительного масла, сала (в постные дни — грибов, рыбы). Вторым блюдом считались всевозможные каши, в основном гречневая или овсяная. Запивалось всё квасом, киселём или взварами из фруктов. Мясо было праздничным блюдом. Также в праздники пекли пироги, кулебяки (рис. 2).

Рис. 3. Откупщик Н. А. Сеземов. Художник Д. Левицкий

Основу городского населения составляли купцы и ремесленники, занятые в сферах торговли и промышленности. К концу XVIII в. в быте горожан появилось много нового (рис. 3).

Во второй половине века, когда купцам было разрешено иметь лавки в своих домах, строятся купеческие усадьбы (со складами и магазинами), порой занимавшие целые улицы. Купцы стали усиленно «соревноваться» с дворянами в возведении хором, содержании богатых выездов, приобретении нарядной одежды.

Значительную часть населения составляли военные, обеспечение которых обходилось городу достаточно дорого. Заметное влияние на городскую жизнь оказывало и духовенство, особенно многочисленный причт городских церквей.

Рис. 4. Воскресенские ворота у Красной площади

Проезжую часть и тротуары улиц мостили обычно деревом, в больших городах — булыжником. На улицах крупных городов появились уличные фонари, заправляемые конопляным маслом. Новшеством во второй половине века стало открытие больниц. Росло число общественных бань (рис. 4).

Питались горожане обычно четыре раза в день — завтрак, обед, полдник и ужин, которые собирали за столом всю семью. Преобладали хлебные, крупяные и овощные блюда. Для городской верхушки стали обычными деликатесы европейской кухни (в основном французской), чай и кофе.

В богатых домах пользовались самоварами, которые для основной массы населения станут доступны только в середине XIX в.

Рис. 5. Дворец Шереметевых в усадьбе Останкино. Фотография

Помимо поваров, официантов, парикмахеров, башмачников и т. п., в богатых усадьбах заводили оркестры роговой музыки, состоявшие из 40–60 человек (каждый музыкант мог извлекать из рога только одну ноту!). Столь же модным считалось иметь свой театр, труппа которого порой насчитывала до 300 актёров. Роли между крепостными исполнителями помещик распределял по своей воле.

Хлебосольство русских бар приобрело европейскую известность, во всяком случае, один иностранец справедливо заметил, что можно проехать всю Россию и не потратить на еду ни копейки. Некоторые вельможи держали открытый стол, и каждый дворянин мог воспользоваться гостеприимством хозяина и пообедать у него.

Рис. 6. Графиня Е. П. Барятинская с семейством. Художник А. Кауфман

Зимние месяцы обеспеченный дворянин проводил в Санкт-Петербурге или ближайшем губернском городе. С наступлением санного пути туда направлялся огромный обоз со всякой снедью: замороженными окороками, гусями, маслом, мешками с мукой и крупами. Через несколько дней после этого в путь трогалась и семья помещика. Месяцы пребывания в городе являлись сплошным праздником, заполненным балами, зваными обедами, маскарадами, карточной игрой. Держать при себе шутов считалось теперь дурным тоном: предпочитали развлекаться в театрах, посещать Благородное собрание, где подыскивали женихов для дочерей и невест для сыновей.

В екатерининское время по требованиям моды роскошь в костюмах доходила до крайностей. Бархат, кружева, блонды, серебряные и золотые украшения считались необходимыми принадлежностями туалета. Не носить кафтан с золотым шитьём и галунами для светского человека означало быть осмеянным. Щёголь же должен был иметь несколько таких кафтанов и почаще их менять. Бархатная шуба с золотыми кистями, золотые кисточки на кафтане, ленточка на шпаге, кружевные манжеты, шёлковые чулки, башмаки с розовыми или красными каблуками и большими пряжками, лорнет и золотые часы с бриллиантами, табакерки, великое множество колец и обязательно трость, тщательно завитый и припудренный парик — вот портрет молодого человека при дворе Екатерины II. Сатирические листки того времени постоянно осмеивали времяпрепровождение светских щеголей.

Рис. 7. Дом Одинцова (Красный домик на горке). Е. И. Иванов

Однако более половины дворян не могли позволить себе подобную жизнь, а «хоромы» мелкопоместного помещика были очень невелики. В них было обычно лишь две комнаты, разделённые сенями, а всё убранство комнат — это сколоченные из досок лавки и стол. Такой дворянин разъезжал по делам в колымаге, питался обильной, но простой пищей и обходился скромным гардеробом, не слишком следя за модой. Жизнь средне- и мелкопоместных дворян была тесно связана с хозяйствованием в имении. Благодаря ежедневным усилиям и заботам поместья некоторых из них приносили изрядный доход (рис. 7).

Рис. 8. Торг. Сцена из крепостного быта. Из недавнего прошлого. Н. В. Неврев. 1866 г.

На уклад жизни дворян сильно повлияла Жалованная грамота дворянству. Вскоре после её издания заметно изменился возрастной состав представителей «первенствующего сословия» в провинции: в усадьбах стали «оседать» полные сил мужчины, которые заняли должности в уездных и губернских учреждениях, возникшие после губернской реформы Екатерины II. Были созданы уездные и губернские дворянские собрания. Всё это нарушило прежнюю замкнутость усадебной жизни. Теперь помещик два-три раза в год отправлялся в путешествие по округе, чтобы навестить соседей (рис. 8).

В целом русское дворянство того времени не отличалось ни образованностью, ни особой духовностью, ни стремлением развивать производство. Значительная его часть вела праздный образ жизни, залезая в долги и разоряя поместья. Вместе с тем не надо забывать, что именно из этой среды вышли М. М. Щербатов, Д. И. Фонвизин, А. Н. Радищев, Г. Р. Державин, А. П. Сумароков, своей деятельностью прославившие Россию.