Конспект урока: Кислоты. Соли

Соли

Как Вы уже поняли, этот класс веществ называется соли. 
 

С чем у вас ассоциируется слово «соль»? (соль, которую используют для приготовления еды, «Пищевая», «Поваренная», «Каменная», «Йодированная», бывает мелкая и крупная).
 

Но что собой представляют соли с точки зрения химии?

Что представляет собой кислотный остаток? Кислотный остаток образуется, если в формуле кислоты убрать атомы водорода. Валентность кислотного остатка определяется числом атомов водорода в молекуле кислоты. 

Номенклатура солей

Соли могут быть образованы кислородсодержащей и бескислородной кислотой.

1. Название соли, образованной кислородсодержащей кислотой, состоит из двух слов:

• названия иона кислотного остатка в именительном падеже;
• названия иона металла в родительном падеже, если валентность металла переменная, то указываем ее. 
   

Например,
 

Cu(NO₃)₂ – нитрат меди (II), 

Na₂СO₃ – карбонат натрия, 

CaSO₃ – сульфит кальция.

2. Названия соли, образованной бескислородной кислотой, состоит из двух слов:

• названия иона кислотного остатка с суффиксом – ид;
• названия иона металла в родительном падеже, если валентность металла переменная, то указываем ее.

Например,

LiCl- хлорид лития, 

Na₂S- сульфид натрия,

FeBr₃-бромид железа (III).

Физические свойства солей

При нормальных условиях соли — твёрдые кристаллические вещества. Соли имеют сравнительно высокую температуру плавления и нелетучие. Растворы солей хорошо проводят электрический ток.

Окраска солей чрезвычайно разнообразна. Отдельные кристаллы некоторых солей бесцветны, однако в массе множество таких мелких кристалликов приобретает белый цвет.

Рис.1. Соли: а – сульфат никеля (II); б – хромат калия; в – дихромат калия; г – нитрат меди (II); д – хлорид натрия; е – сульфат железа (II).

Рис. 2. Кристаллы солей: а-сульфат меди (II), б-сульфат никеля (II), в-хлорид натрия, г -сульфат железа (II).

Кристаллы разных солей могут различаться по форме. Так, поваренная соль NaCl образует кристаллы в форме куба. 

Кристалл соли можно вырастить в домашних условиях, для этого необходимо налить в стакан 100 мл теплой воды, растворить в нем 2-3 столовые ложки поваренной соли и перемешать до полного ее растворения. Далее часть раствора перелить в неглубокую тарелку и поставить в сухое прохладное место. Через несколько дней вода в тарелке испарится, и в посуде, где находился раствор, образуются кристаллы соли. Они будут иметь идеальную кубическую форму. Помимо хлорида натрия можно использовать соли меди, никеля, железа и других металлов.

Классификация солей

Рис.3. Таблица растворимости, стрелками указаны соли: Р – растворимая соль NaCl; Н – нерастворимая соль CaSO3.

Основная классификация солей проводится по их растворимости в воде. Например, хлорид калия (KCL) относится к растворимым солям, а сульфит кальция (CaSO₃) к нерастворимым.

Как можно узнать растворимая соль или нет? Попробовать растворить ее. 

А если соли под рукой нет? Тогда необходимо воспользоваться таблицей растворимости: найти необходимый металл и кислотный остаток и посмотреть, растворима соль или нет.

Важнейшие представители солей

Рис.4. Добыча соли в Доминиканской Республике.

Хлорид натрия NaCl (поваренная, каменная соль) – это единственное минеральное сырьё, которое человек употребляет в пищу в чистом виде. Без соли невозможны физиологические процессы в организме. Она в виде ионов содержится в крови, обеспечивает работу эритроцитов, в мышцах обуславливает способность в возбудимости. 

В тех странах, где соли было мало, люди прибегали к различным способам удовлетворить свои потребности в ней. Так меланезийцы каждое утро натощак пили морскую воду, а в Новой Зеландии пищу запивали морской водой. На островах Самоа и Тонга население употребляло в пищу сырую рыбу, обмакивая её в морскую воду, налитую в скорлупу кокосовых орехов. В Северной Америке индейские племена высушивали и прессовали специальной вид морской водоросли и этим своеобразным пирогом закусывали каждый кусок пищи.

Все пищевые продукты содержат поваренную соль в некотором количестве: мука – 0,01%, картофель – 0,04%, фрукты – 0,05 %, молоко – 0,15%. Прибавляя к пище ежедневно около 20 г соли, человек съедает в год 7 – кг, а за 70 лет – 500 кг.

Но не только хлорид натрия используется человеком. Карбонат кальция (СаСО3) также является необходимой солью не только для человека, но и для морских обитателей: он является основой скелета одних из самых красивых морских организмов – кораллов.

Фосфат кальция Ca₃(PO₄)₂ входит в состав внутреннего скелета позвоночных: костей, зубов. Он входит в состав апатитов и фосфоритов.

Рис. 6. а — фосфориты; б — добыча фосфоритов и апатитов; в — апатиты

Минерологи дали такое название минералу – апатит, что в переводе с греческого означает «обманщик». Он может менять свой внешний вид, то быть похожим на кварц, известняк или мрамор.